Mousse de Chocolate Amargo

1.Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo delicadamente até ficar liso e homogêneo. Reserve para esfriar um pouco.

2.Em uma tigela média, bata as gemas com metade do açúcar (25g) até obter um creme claro e fofo. Acrescente o chocolate derretido morno e a essência de baunilha, misturando delicadamente até incorporar.

3.Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos suaves. Aos poucos, adicione o restante do açúcar (25g) e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.

4.Em uma terceira tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves, tomando cuidado para não passar do ponto.

5.Incorpore delicadamente as claras em neve na mistura de chocolate, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.

6.Em seguida, adicione o creme de leite batido, misturando cuidadosamente até obter uma mousse homogênea e aerada.

7.Distribua a mousse em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

8.Antes de servir, decore com raspas de chocolate amargo ou frutas vermelhas para um toque especial.