Gratin de coquillettes au tofu fumé

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

3.Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le tofu fumé en petits dés.

4.Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de tofu fumé et faites dorer 3-4 minutes. Réservez.

5.Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux. Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3-4 minutes.

6.Ajoutez la moutarde, la muscade, la levure nutritionnelle, la moitié du fromage râpé, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

7.Incorporez les coquillettes cuites, le mélange tofu-oignon-ail à la sauce. Mélangez bien.

8.Versez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez du reste de fromage râpé et, si désiré, d’un peu de chapelure pour plus de croustillant.

9.Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

10.Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.