Italienischer Pesto-Nudelsalat

1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2.Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3.In einer großen Schüssel das Basilikum-Pesto mit der Mayonnaise, dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Paprika und den Mais in die Schüssel geben und vorsichtig unter die Pesto-Mayonnaise-Mischung heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

5.Den Nudelsalat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6.Vor dem Servieren den Nudelsalat nochmals abschmecken und mit frischen Basilikumblättern garnieren.