Gem dine yndlingsopskrifter, og planlæg måltider uden besvær med Mr. Cook.

Lomo Saltado Molecular

Name: Lomo Saltado Molecular
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 500 g lomo de res cortado en tiras; 2 tomates maduros, pelados y sin semillas; 1 cebolla roja grande, cortada en juliana; 1 ají amarillo sin semillas; 2 dientes de ajo picados; 50 ml salsa de soja; 30 ml vinagre de vino tinto; 30 ml aceite vegetal; Sal y pimienta al gusto; 200 g papas amarillas para hacer puré; 50 ml leche; 30 g mantequilla; 2 g agar-agar; 2 g lecitina de soja; 5 g alginato de sodio; 5 g cloruro de calcio; Aceite de oliva para emulsiones; Hojas de cilantro fresco para decorar

Una versión innovadora que fusiona la tradición peruana con técnicas de cocina molecular para crear texturas sorprendentes y sabores intensos. Este plato reinventa el clásico lomo saltado transformando sus componentes en esferas, espumas y geles que conservan el sabor original pero ofrecen una experiencia sensorial única.

Forberedelse: 45 Minutter

Kok: 20 Minutter

Peruvian

7.9.2025

Tilføjet af: José Enrique Castro Herrera

Slut dig til 125.000+ kokke, der planlægger og sparer med Mr. Cook. Begynd at organisere dine måltider i dag!125.000+ kokke stoler på Mr. Cook - Planlæg, køb ind og spar lettere! Hent appen i dag.

Kom i gang gratis

Er opskriften ikke perfekt for dig? Tilpas den!

Find erstatninger for manglende ingredienser, tilføj mere krydderi, udforsk veganske muligheder, eller vær kreativ!

0 kommentarer

Genereret af Mr. Cook. AI.

Denne opskrift er AI-genereret, og Mr. Cook har ikke gennemgået den for nøjagtighed eller sikkerhed. Brug din bedste dømmekraft, når du tilbereder AI-genererede retter. Bedøm denne opskrift for at hjælpe andre med at vide, om den er god eller ej.