Pilz-Käse-Nudeln mit frischem Basilikum

1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Bacon darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

4.Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze sautieren, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

5.Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, dann mit passierten Tomaten und Milch ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

6.Den geriebenen Käse unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7.Die gekochten Nudeln und den knusprigen Bacon unter die Sauce heben.

8.Das Basilikum grob unterheben und alles vorsichtig vermengen.

9.Optional: Wachteleier in einer kleinen Pfanne als Spiegeleier braten und die Pilz-Käse-Nudeln damit garnieren.

10.Die Pilz-Käse-Nudeln mit frischem Basilikum sofort servieren.