Ovos Mexidos com Verduras

1.Quebre os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata levemente com um garfo até que as gemas e as claras estejam bem misturadas.

2.Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar translúcida.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione o pimentão vermelho e refogue por 2 minutos até começar a amolecer.

6.Junte o espinafre e os tomates-cereja, mexendo até que o espinafre murche e os tomates amoleçam levemente, cerca de 1 minuto.

7.Reduza o fogo para baixo e despeje os ovos batidos sobre as verduras na frigideira.

8.Com uma espátula, mexa delicadamente os ovos, incorporando-os com as verduras, até que estejam cozidos, mas ainda cremosos, cerca de 2 a 3 minutos.

9.Retire do fogo, ajuste o sal e a pimenta se necessário.

10.Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada para um toque de frescor.