Tarta de coliflor y salmón al horno con pimientos

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro con mantequilla y reserva.

2.Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Coloca la coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una textura similar a granos de arroz fino, sin llegar a hacer puré.

3.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

4.Agrega la coliflor procesada a la sartén, salpimienta al gusto y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.En un bol grande, bate los huevos junto con la nata, el queso rallado y las hierbas provenzales. Añade la coliflor cocida y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

6.Vierte esta mezcla en el molde preparado, presionando ligeramente para formar una base uniforme y compacta.

7.Distribuye sobre la base las tiras de pimiento verde, las rodajas de tomate, la cebolla en juliana y los cubos de mango de manera decorativa.

8.Coloca los trozos de salmón fresco encima de las verduras, salpimienta ligeramente y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.

9.Hornea la tarta durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

10.Saca la tarta del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y la textura se estabilice.

11.Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca si lo deseas.