Pasta alla Mediterranea con Tonno, Olive e Zucchine

1.Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, lasciandola al dente.

2.Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a mezze rondelle sottili. Taglia i pomodorini a metà.

3.In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le zucchine e saltale a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché risultano tenere ma ancora croccanti.

4.Unisci i pomodorini e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi il tonno sgocciolato e le olive nere tagliate a rondelle, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe.

5.Scola la pasta al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per mantecare.

6.Salta il tutto a fuoco vivace per 1-2 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.

7.Servi subito la pasta, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e altro prezzemolo tritato.