Poulet Colombo Réunionnais

1.Dans un grand saladier, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, le curcuma, et la moitié de la poudre de Colombo. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

2.Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-7 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Incorporez le reste de la poudre de Colombo et le piment en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.

5.Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

6.Ajoutez les tomates concassées, les poivrons coupés et les rondelles de carottes. Mélangez le tout.

7.Versez le lait de coco dans la cocotte. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez le Poulet Colombo bien chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez de riz blanc.