Tortilla de Papa Tradicional

1.Pela las papas y córtalas en rodajas finas o cubos pequeños. Si usas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.

2.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las papas (y la cebolla si la usas) y una pizca de sal. Fríe a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, pero no crujientes. Escurre bien el exceso de aceite y reserva las papas y cebolla en un bol grande.

3.En un bol aparte, bate los huevos con la leche, la harina y sal al gusto hasta que estén bien integrados.

4.Vierte la mezcla de huevo sobre las papas y cebolla escurridas. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

5.En una sartén antiadherente de unos 20-24 cm de diámetro, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y papa en la sartén, extendiéndola uniformemente.

6.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la parte inferior dorada. Puedes mover la sartén para asegurarte de que no se pegue.

7.Con la ayuda de un plato o tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.

8.Cocina el segundo lado durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté cuajada por dentro y dorada por fuera. El tiempo exacto dependerá de cuán cuajada la prefieras.

9.Desliza la tortilla terminada a un plato de servir. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir caliente, tibia o a temperatura ambiente.