Salsa Verde Messicana

1.Per prima cosa, rimuovi la buccia dai tomatillos e sciacquali accuratamente sotto acqua fredda per eliminare la superficie appiccicosa.

2.Trita grossolanamente cipolla e aglio, e rimuovi il picciolo e i semi dai peperoncini verdi per una salsa più delicata, oppure lasciali per un maggiore piccante.

3.Scalda l'olio in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino, e soffriggi per 3-4 minuti, finché le cipolle non saranno tenere e leggermente dorate.

4.Aggiungi i tomatillos nella padella e continua la cottura per 5-6 minuti, finché i tomatillos non saranno teneri e inizieranno a prendere un leggero colore.

5.Trasferisci il composto in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungi il coriandolo, il succo di lime, il sale e l'acqua. Frulla fino a ottenere una salsa liscia ma ancora leggermente ruvida. Regola la consistenza con altra acqua, se necessario.

6.Assaggia la salsa e aggiusta con altro sale o lime, se necessario.

7.Versa la salsa verde in una ciotola e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per sviluppare i sapori.

8.Servi la salsa verde come salsa con patatine di tortilla o come topping per tacos, carne o pesce grigliato.