Chicon Braisé à la Moutarde et au Vin Blanc

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Lavez les endives et coupez la base dure. Si les endives sont très amères, vous pouvez retirer le petit cône central. Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.

3.Dans une cocotte allant au four ou une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Déposez les moitiés d'endives côté coupé vers le bas dans la cocotte. Laissez-les dorer légèrement pendant 3-4 minutes de chaque côté.

6.Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez généreusement.

7.Versez ce mélange sur les endives dans la cocotte. Portez à frémissement.

8.Couvrez la cocotte et enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les endives soient très tendres. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des endives.

9.Si désiré, incorporez la crème fraîche épaisse dans la sauce en fin de cuisson pour l'épaissir et la rendre plus onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal léger.