Ensalada Templada de Pollo, Verduras y Fideos Soba

1.Cocinar los fideos soba según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica hervirlos en agua con sal durante 4-5 minutos. Escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Reservar.

2.Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y dorado. Retirar de la sartén, dejar reposar unos minutos y luego cortarlo en tiras finas o cubos.

3.En un bol grande, combinar los fideos soba escurridos, el pollo cocido, el pepino, las zanahorias, el pimiento rojo y el edamame.

4.Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, batir la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y la miel (si se usa) hasta que estén bien combinados.

5.Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

6.Incorporar el cilantro fresco picado y mezclar de nuevo.

7.Servir la ensalada templada o a temperatura ambiente, espolvoreada con semillas de sésamo tostadas por encima.