Brochettes de Poulet Asiatiques, Carottes Glacées et Couscous aux Agrumes

1.Préparez la marinade pour le poulet: Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame, le jus de citron vert et les flocons de piment (si utilisé).

2.Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 à 2 heures.

3.Pendant ce temps, préparez les carottes glacées: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes, le miel (ou sirop d'érable) et l'eau. Salez et poivrez.

4.Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l'excès de liquide et glacer les carottes, en remuant fréquemment.

5.Préparez le couscous: Dans un bol résistant à la chaleur, mettez le couscous. Versez le bouillon de légumes chaud sur le couscous, ajoutez l'huile d'olive, le zeste d'orange et le zeste de citron. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

6.Égrainez le couscous à la fourchette, puis incorporez le persil ciselé. Salez et poivrez au goût.

7.Préchauffez un grill (ou une poêle grill) à feu moyen-élevé. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes.

8.Faites griller les brochettes de poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le poulet soit entièrement cuit (température interne de 74°C).

9.Servez immédiatement les brochettes de poulet avec les carottes glacées et le couscous aux agrumes. Garnissez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.