Soupe de Lentilles et Carottes Équilibrée

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer les carottes coupées en dés, les lentilles rincées, le cumin et la coriandre.

5.Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

6.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.

7.Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

8.Servir la soupe chaude, garnie de persil frais haché si désiré.