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LE RISOTTO DE COQUILLETTE AU FROMAGE DE CARACTÈRE

Name: LE RISOTTO DE COQUILLETTE AU FROMAGE DE CARACTÈRE
Yield: pour 4 gourmands
Ingredients: 300 g coquillettes, de vraies pâtes de blé dur, pas un paquet premier prix qui colle au bout de deux minutes; 1 échalote bien fraîche; 200 g jambon fumé taillé en dés, acheté chez un charcutier qui connaît son métier; 1 cuillère à soupe d’origan séché; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 60 cl de bouillon de volaille maison ou artisanal; 200 g petits pois frais ou de bonne qualité surgelés; 150 g crème fraîche épaisse, pas de l’allégé insipide; 100 g d’Appenzeller AOP bien affiné, râpé au dernier moment

Aphorisme final : Même de simples coquillettes deviennent un plat de caractère quand on leur donne du vrai jambon, un fromage digne de ce nom et un peu de soin en cuisine.

Plat

21.9.2025

Oprindelig kilde: Un de mes livres de la série "Arrêtez de bouffer, mangez bordel"

Tilføjet af: LE CHEF FABRICE

Næringsstoffer pr. portion:

728 kcal

Kalorier

29 g

Protein

61 g

Kulhydrater

40 g

Fedt

5.8 g

Sukker

Ingredienser

300 g coquillettes, de vraies pâtes de blé dur, pas un paquet premier prix qui colle au bout de deux minutes
1 échalote bien fraîche
200 g jambon fumé taillé en dés, acheté chez un charcutier qui connaît son métier
1 cuillère à soupe d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 cl de bouillon de volaille maison ou artisanal
200 g petits pois frais ou de bonne qualité surgelés
150 g crème fraîche épaisse, pas de l’allégé insipide
100 g d’Appenzeller AOP bien affiné, râpé au dernier moment

Instruktioner

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