Bizcocho de Avena y Arándanos con Toque de Canela y Limón

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho con aceite de coco o mantequilla y espolvorea con harina de avena, retirando el exceso.

2.En un bol grande, bate el queso cottage con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Puedes usar una batidora eléctrica o unas varillas manuales.

3.Añade la harina de avena, la levadura en polvo, la canela molida, la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla de queso y huevos. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y no queden grumos.

4.Si la masa resulta demasiado espesa, puedes añadir la leche poco a poco hasta alcanzar una consistencia suave y manejable.

5.Incorpora suavemente los arándanos a la masa, procurando que se distribuyan de manera uniforme.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.