Salada Crocante de Folhas Verdes com Bifum e Kani

1.Prepare o Bifum: Cozinhe o Bifum em água fervente conforme as instruções da embalagem, geralmente por 3-5 minutos. Escorra bem e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude. Reserve.

2.Prepare o Kani: Desfie os bastões de Kani Kama com as mãos ou um garfo.

3.Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o missô, o óleo de gergelim torrado, o azeite, o vinagre de arroz, o mel (se usar) e o alho picado. Bata bem com um garfo ou fouet até obter uma emulsão homogênea. Adicione a água aos poucos, se necessário, para atingir a consistência desejada.

4.Monte a Salada: Em uma saladeira grande, coloque o mix de folhas verdes. Adicione o Bifum cozido e escorrido, o Kani desfiado, as fatias finas de pepino, o pimentão em julienne e as castanhas picadas.

5.Tempere a Salada: Regue a salada com o molho de missô e gergelim preparado. Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo molho.

6.Finalize: Salpique a cebolinha picada e o mix de gergelim torrado por cima da salada.

7.Sirva imediatamente para garantir a crocância dos ingredientes.