Spaghetti al polpo (Oktopus-Spaghetti) für Kenwood Cooking Chef XL

1.Wasser und Oktopus in die Rührschüssel der Kenwood Cooking Chef XL geben, mit dem Kochrührelement bei 120°C für 30 Minuten auf Rührintervall 1 kochen. Den Oktopus und seine Kochflüssigkeit in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Den Oktopus in mittelgroße Stücke (ca. 2 cm) schneiden und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Die Rührschüssel reinigen.

2.Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl extra vergine in die Rührschüssel geben. Mit dem Kochrührelement bei 120°C für 3 Minuten auf Rührintervall 1 andünsten.

3.Den gekochten Oktopus, die passierten Tomaten, Basilikum und Zucker hinzufügen. Bei 100°C für 10 Minuten auf Rührintervall 1 kochen.

4.100 g der Oktopus-Kochflüssigkeit, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei 100°C für 10 Minuten auf Rührintervall 1 kochen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen.

5.Die Spaghetti abgießen und in eine Servierschüssel geben. Mit der Oktopus-Soße vermischen, mit Olivenöl extra vergine beträufeln und sofort servieren.