Ramen de Ternera Ligero con Brotes y Champiñones

1.En un bol pequeño, marina las tiras de ternera con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Deja reposar durante al menos 10 minutos.

2.En una olla mediana, calienta la 1/2 cucharadita restante de aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3.Incorpora el caldo de pollo, la salsa de soja y la miel (si la usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

4.Mientras el caldo se cocina, prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Si usas fideos de konjac, enjuágalos bien.

5.En una sartén aparte, saltea las tiras de ternera a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto. Retira y reserva.

6.En la misma sartén, saltea los champiñones shiitake laminados hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y reserva.

7.Añade las zanahorias en juliana al caldo y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

8.Incorpora los brotes de soja y las espinacas al caldo caliente, cocinando solo hasta que las espinacas se marchiten (aproximadamente 1 minuto).

9.Para montar el ramen: divide los fideos cocidos en dos boles. Vierte el caldo caliente con las verduras sobre los fideos.

10.Coloca las tiras de ternera salteadas, los champiñones y las mitades de huevo cocido encima de cada bol de ramen.

11.Decora con la parte verde de las cebolletas picadas y, si lo deseas, un chorrito de aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo.