Carne de Panela para Duas Pessoas com Cenoura e Ervas Frescas

1.Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

2.Doure a carne em etapas, para não superlotar a panela, até que todos os lados estejam bem selados e com uma crosta dourada. Retire a carne da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho e o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.

4.Retorne a carne para a panela. Adicione as cenouras, o tomate pelado (ou molho de tomate), o caldo de carne, o vinho tinto (se estiver usando), a folha de louro, o alecrim e o tomilho.

5.Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

6.Se estiver usando panela de pressão: Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 35-40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.

7.Se estiver usando panela comum: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne ficar bem macia, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco mais de caldo ou água se necessário.

8.Retire a folha de louro, o alecrim e o tomilho antes de servir. Prove e ajuste os temperos novamente, se necessário.

9.Sirva a carne de panela quente, polvilhada com salsinha fresca picada. Acompanha bem arroz branco, purê de batatas ou polenta.