Refogado de Berinjela com Carne Moída (2 Porções)

1.Lave a berinjela, corte-a em cubos médios e reserve. Se desejar, pode deixá-la de molho em água com sal por 15 minutos para tirar o amargor, depois escorra bem.

2.Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

3.Acrescente o alho picado e o pimentão (se estiver usando), refogando por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.

4.Adicione a carne moída à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos com uma colher, até que a carne esteja completamente dourada e cozida.

5.Junte o tomate picado e a páprica (se estiver usando), misture bem e cozinhe por cerca de 3-5 minutos, até o tomate começar a desmanchar.

6.Adicione os cubos de berinjela à panela. Misture bem com a carne e os temperos. Despeje o molho de tomate e, se necessário, um pouco de água para ajudar no cozimento.

7.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a berinjela esteja macia, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

8.Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com cheiro-verde picado por cima.

9.Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão, se desejar.