Pane Morbido con Più Ceci

1.In una piccola ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco (o secco) con lo zucchero in circa 50ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.

2.In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Creare una fontana al centro.

3.Frullare i ceci lessati con un mixer a immersione fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere la purea di ceci al centro della fontana insieme al composto di lievito e all'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gradualmente la restante acqua tiepida.

4.Iniziare ad impastare con una forchetta o con le mani, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Continuare ad impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. L'impasto potrebbe risultare leggermente più umido rispetto alla ricetta originale a causa della maggiore quantità di ceci.

5.Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola trasparente o un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

6.Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e dargli la forma desiderata (una pagnotta rotonda o un filone). Disporre il pane su una teglia foderata con carta da forno.

7.Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.

8.Preriscaldare il forno a 200°C (statico).

9.Infornare il pane e cuocere per circa 30-35 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il pane non suonerà vuoto se bussato sul fondo. Potrebbe essere necessario un tempo di cottura leggermente più lungo a causa dell'umidità aggiuntiva dei ceci.

10.Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo e servirlo.