Côtelettes de Porc Croustillantes et Pâtes Crémeuses aux Champignons

1.Préparer les côtelettes de porc : Assaisonner généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure Panko mélangée au parmesan râpé, à la poudre d'ail et au paprika.

2.Paner les côtelettes : Tremper chaque côtelette de porc d'abord dans la farine, en retirant l'excédent. Ensuite, la tremper dans les œufs battus, en s'assurant qu'elle est bien enrobée. Enfin, la passer dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien. Réserver sur une grille.

3.Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, en réservant environ 1 tasse d'eau de cuisson.

4.Préparer la sauce aux champignons : Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Cuire les champignons : Ajouter les champignons tranchés dans la poêle. Augmenter légèrement le feu et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 8-10 minutes.

6.Finaliser la sauce : Verser la crème épaisse et le bouillon de poulet dans la poêle avec les champignons. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le parmesan râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7.Ajouter les pâtes à la sauce : Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce aux champignons. Bien mélanger pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

8.Frire les côtelettes : Pendant que les pâtes se marient avec la sauce, chauffer environ 1-2 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude (une goutte de panure doit grésiller immédiatement), déposer délicatement les côtelettes de porc panées dans l'huile. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, et que le porc soit bien cuit (température interne de 63°C). Égoutter les côtelettes sur du papier absorbant.

9.Servir : Répartir les pâtes crémeuses aux champignons dans des assiettes creuses. Placer une côtelette de porc croustillante sur chaque portion de pâtes. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.