Knusprige Keks-Pommes mit süßen Dipsaucen

1.Für die Keks-Pommes: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

2.Die Eier einzeln unterschlagen, dann den Vanilleextrakt unterrühren.

3.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz verquirlen.

4.Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Der Teig wird fest sein.

5.Den Teig halbieren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teighälfte zu einem Rechteck von etwa 1,5 cm Dicke formen.

6.Die Teigrechtecke in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, oder bis sie fest genug zum Schneiden sind.

7.Den Backofen auf 190°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

8.Ein Teigrechteck aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider den Teig in etwa 1 cm breite und 10-12 cm lange Streifen schneiden, ähnlich wie Pommes Frites.

9.Die Keks-Pommes vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen, wobei ein Abstand von etwa 2 cm zwischen ihnen gelassen werden sollte.

10.Für 10-14 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Pommes ab.

11.Die Keks-Pommes einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

12.Mit dem restlichen Teig wiederholen.

13.Für die Schokoladen-Dipsauce: In einer hitzebeständigen Schüssel die Schokoladenchips und die Butter vermischen. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.

14.Die heiße Sahne über die Schokolade und Butter gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann glatt und glänzend verrühren.

15.Für die Karamell-Dipsauce: In einem Topf mit dickem Boden den Kristallzucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei den Topf gelegentlich schwenken, bis er eine tief-bernsteinfarbene Färbung annimmt. Vorsicht, nicht anbrennen lassen.

16.Langsam und vorsichtig die erwärmte Schlagsahne einrühren. Die Mischung wird stark aufschäumen. Weiter rühren, bis sie glatt ist.

17.Vom Herd nehmen und die Butterstücke einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Das Meersalz unterrühren.

18.Das Karamell vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

19.Für das Himbeer-Coulis: In einem kleinen Topf die Himbeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt, etwa 5-7 Minuten.

20.Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Die Kerne verwerfen und das Coulis abkühlen lassen.

21.Die Keks-Pommes warm oder bei Raumtemperatur mit den Dipsaucen servieren.