Tofu Sauté aux Haricots Verts et Poivrons Épicés (Version Sans Fécule et Vinaigre de Riz)

1.Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez les cubes de tofu avec l'arrow-root jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

2.Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : sauce soja, jus de citron frais, sirop d'érable, gingembre râpé, ail haché et flocons de piment rouge. Réservez.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu enrobés d'arrow-root et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5-7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

4.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle. Ajoutez les haricots verts, les poivrons rouge et jaune, la courgette et la partie blanche des oignons verts. Faites sauter les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5.Remettez le tofu doré dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce préparée sur le tout.

6.Mélangez bien pour enrober le tofu et les légumes de sauce. Laissez mijoter pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7.Incorporez la partie verte des oignons verts. Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées si désiré.