Talharim ao Molho Cremoso de Camarão e Tomates Italianos

1.Prepare o caldo de camarão: Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure as cabeças e cascas dos camarões. Adicione 2 xícaras de água, uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Coe e reserve o caldo.

2.Prepare o molho: Em uma panela grande, aqueça 1/4 xícara de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar perfumado, sem dourar.

3.Adicione os tomates italianos picados e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar e formar um molho.

4.Despeje o vinho branco na panela e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.

5.Adicione o caldo de camarão reservado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o molho apurar em fogo baixo por mais 10 minutos.

6.Enquanto o molho apura, prepare os camarões: Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos.

7.Adicione os camarões limpos à frigideira, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais.

8.Retire os camarões da frigideira e reserve.

9.Finalize o molho: Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite fresco ao molho de tomate. Misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Cozinhe o talharim: Em uma panela grande com água fervente e sal grosso, cozinhe o talharim de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.

11.Escorra o talharim, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

12.Adicione o talharim escorrido diretamente na panela com o molho cremoso. Misture delicadamente para envolver toda a massa no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.

13.Incorpore os camarões cozidos ao talharim com molho. Misture suavemente.

14.Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco e, se desejar, um fio de azeite de oliva extra virgem.