Indisches Rindfleisch-Curry (Red Beef Curry)

1.Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Öl in einem großen Topf oder Schongarer (auf hoher Stufe) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3.Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind.

4.Knoblauch, Ingwer und gehackte Chilischoten hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis es duftet.

5.Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften.

6.Die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

7.Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Im Schongarer auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden garen.

8.Mit Salz abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, den Deckel abnehmen und die Sauce noch 15-20 Minuten einkochen lassen.

9.Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.