Tarta Refrescante de Mango, Tequila y Lima con Base de Galleta Salada

1.Preparar la base: Triturar las galletas saladas hasta obtener migas finas. En un bol, mezclar las migas con el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.

2.Verter la mezcla en un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro, previamente forrado con papel de hornear en la base. Presionar firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para crear una base uniforme.

3.Refrigerar la base en el congelador mientras se prepara el relleno (mínimo 15 minutos).

4.Preparar la gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina en polvo sobre los 50 ml de agua fría y dejar hidratar durante 5 minutos.

5.Preparar el puré de mango: Licuar la pulpa de mango hasta obtener un puré muy fino. Reservar.

6.En un bol grande, combinar el puré de mango, la leche condensada, el zumo y la ralladura de lima, y el Tequila. Mezclar bien.

7.Calentar la nata (crema de leche) a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego.

8.Disolver la gelatina hidratada en la nata caliente, removiendo hasta que no queden grumos. Asegurarse de que esté completamente disuelta.

9.Incorporar la mezcla de nata y gelatina a la mezcla de mango y Tequila. Batir suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

10.Verter el relleno sobre la base de galleta refrigerada. Alisar la superficie con una espátula.

11.Refrigerar la tarta durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté completamente firme.

12.Desmoldar con cuidado. Decorar la superficie con rodajas finas de lima, trozos de mango fresco y unas hojas de menta justo antes de servir.