Filete de Salmón Crocante con Pistachos y Limón

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno).

2.En un tazón pequeño, combine los pistachos picados, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil picado, el romero seco y la ralladura de limón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.

3.Seque los filetes de salmón con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados de los filetes con sal y pimienta.

4.Unte ligeramente la parte superior (el lado de la carne) de cada filete con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

5.Presione firmemente la mezcla de pistacho y pan rallado sobre la superficie engrasada de cada filete, asegurándose de que la capa crujiente se adhiera bien.

6.Coloque los filetes de salmón en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.

7.Hornee durante 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del filete, hasta que el salmón esté casi cocido y la costra esté dorada y crujiente. Para un acabado extra crujiente, puede encender el grill (broiler) durante los últimos 1-2 minutos, vigilando atentamente para evitar que se queme.

8.Retire del horno. Rocíe ligeramente con el aceite de oliva restante y sirva inmediatamente con gajos de limón fresco para exprimir por encima.