Bowl Energizante de Quinoa y Tofu Mediterráneo

1.Preparar el tofu: En un bol mediano, mezcle los cubos de tofu con la salsa de soja, el aceite de oliva, el pimentón dulce, el ajo en polvo y la pimienta. Deje marinar durante al menos 15 minutos mientras prepara el resto de los componentes.

2.Cocer la quinoa: Enjuague bien la quinoa bajo agua fría. En una olla mediana, combine la quinoa, el caldo de verduras (o agua) y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15 minutos o hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos. Esponje con un tenedor y reserve.

3.Cocinar el tofu: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los trozos de tofu marinado (sin el exceso de líquido) y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 8-10 minutos).

4.Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, bata el tahini, el jugo de limón, el agua, la miel (si la usa) y la sal hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si está demasiado espeso, añada más agua, una cucharadita a la vez.

5.Montar los bowls: Divida la quinoa cocida en dos boles grandes. Disponga artísticamente los ingredientes alrededor de la quinoa: las láminas de aguacate, los tomates cherry, el pepino y las aceitunas negras.

6.Finalizar: Coloque el tofu dorado en el centro de cada bowl. Rocíe generosamente con el aderezo de limón y tahini y espolvoree con las semillas de sésamo tostadas antes de servir. Este bowl es ideal para llevar a la oficina.