Ramen de Camarones Estilo Japonés con Jengibre

1.Preparar los huevos: Colocar los huevos en una olla pequeña con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante exactamente 6 minutos y 30 segundos para una yema blanda. Retirar inmediatamente y sumergir en agua con hielo para detener la cocción. Pelar y reservar.

2.Preparar el caldo base: En una olla grande, combinar el caldo de pollo, el agua, la salsa de soja, el mirin, las rodajas de jengibre y el ajo machacado. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego al mínimo. Dejar infusionar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

3.Cocinar los fideos: Mientras el caldo se infunde, cocinar los fideos ramen según las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Escurrir bien y dividir entre dos tazones grandes para ramen.

4.Saltear los camarones: En una sartén pequeña, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir los camarones y saltear rápidamente durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén rosados y opacos. Sazonar ligeramente con pimienta negra.

5.Finalizar el caldo: Colar el caldo base para retirar el jengibre y el ajo. Probar y ajustar la sal o la soja si es necesario. Añadir el aceite de sésamo tostado al caldo.

6.Montar el ramen: Verter el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón. Distribuir los camarones salteados uniformemente sobre los fideos.

7.Añadir las guarniciones: Cortar los huevos cocidos por la mitad y colocarlos en el tazón. Agregar un puñado de espinacas frescas (el calor del caldo las marchitará ligeramente), espolvorear generosamente con cebolleta picada y terminar con las tiras de alga nori.