Gnocchi Cremosi alla Senape con Pollo Croccante

1.Preparare il pollo: In una padella capiente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di petto di pollo, salare e pepare. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotto all'interno (circa 6-8 minuti). Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte, mantenendolo caldo.

2.Preparare il soffritto: Nella stessa padella, se necessario aggiungere un filo d'olio. Aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire a fuoco medio-basso per 2-3 minuti finché non diventa traslucido.

3.Sfumare: Alzare leggermente la fiamma, versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol, raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi del pollo.

4.Preparare la salsa: Abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere la panna fresca e la senape di Digione. Mescolare energicamente fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungere un pizzico di noce moscata e regolare di sale e pepe.

5.Mantecare la salsa: Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare finché la salsa non si addensa leggermente. Mantenere la salsa calda a fuoco bassissimo.

6.Cuocere gli gnocchi: Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Calare gli gnocchi e cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito, sono pronti quando vengono a galla).

7.Unire e servire: Scolare gli gnocchi direttamente nella padella con la salsa alla senape. Aggiungere il petto di pollo precedentemente cotto e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti per circa un minuto.

8.Impiattare immediatamente, guarnendo ogni porzione con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.