Tarta Vegana de Hojas de Betarraga y Nueces con Glaseado de Arce

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar ligeramente un molde para tarta de 22 cm.

2.Preparar la base: En un bol grande, mezclar la harina integral, las nueces picadas finamente, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.Añadir el aceite de coco derretido, la leche vegetal y la vainilla a los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea. No mezclar en exceso.

4.Presionar la masa uniformemente en el fondo y los lados del molde preparado para formar la base de la tarta. Hornear la base durante 12 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

5.Mientras se hornea la base, preparar el relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la chalota hasta que esté transparente (unos 3 minutos).

6.Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorporar las hojas de betarraga picadas y saltear hasta que se marchiten completamente (unos 5-7 minutos). Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

7.Retirar del fuego. En un bol, mezclar las hojas salteadas con el queso vegano cremoso y las nueces troceadas gruesamente. Probar y ajustar la sazón.

8.Verter la mezcla del relleno sobre la base pre-horneada y extender uniformemente.

9.Hornear la tarta rellena durante 25 a 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto y los bordes de la base estén dorados.

10.Dejar enfriar la tarta completamente sobre una rejilla antes de glasear.

11.Preparar el glaseado: En un bol pequeño, tamizar el azúcar glas. Incorporar el sirope de arce y una cucharada de líquido. Mezclar bien, añadiendo el líquido restante poco a poco hasta obtener una consistencia espesa pero vertible.

12.Verter el glaseado sobre la tarta fría, permitiendo que gotee ligeramente por los bordes. Servir a temperatura ambiente o ligeramente fría.