VivaBrew Tiki Mango Fusion (Cerveza Artesanal Sin Alcohol)

1.Preparación de la Base: En un recipiente esterilizado de 25 litros, disuelva completamente el extracto de malta, el azúcar de caña y la miel en 19 litros de agua purificada fría. Mezcle bien hasta obtener una solución homogénea.

2.Infusión Tropical y Especias: Agregue la pulpa de mango (si usa) y el jengibre rallado a la mezcla base. Incorpore los extractos de maracuyá y piña, la vainilla, el jugo de limón, la cúrcuma, el cacao y el extracto de cebada tostada (si usa). Mezcle suavemente.

3.Añadir Carácter: Agregue el lúpulo Cascade. Si está utilizando un método de fermentación controlada para cerveza sin alcohol (que requiere un control estricto de la temperatura y el tiempo para limitar la producción de etanol), mantenga la mezcla a temperatura ambiente (20-22°C) durante 24 horas para la infusión.

4.Ajuste de Textura y Conservación: Después de la infusión inicial, disuelva la goma arábiga, la Vitamina C y el sorbato de potasio en una pequeña cantidad de agua tibia y añádalos a la mezcla principal. Filtre la bebida para eliminar residuos sólidos de mango y jengibre, asegurando una claridad óptima.

5.Fermentación Controlada (Si aplica): Si se utiliza levadura, inócule la mezcla y fermente a una temperatura muy baja (idealmente 10-15°C) por un período corto (2-3 días) para desarrollar sabor sin producir demasiado alcohol. Si no se usa levadura, este paso se omite y se pasa directamente al enfriamiento.

6.Embotellado y Gasificación (Opcional): Si desea carbonatación natural, disuelva la dextrosa en 100 mL de agua hervida y enfriada. Añádala a la bebida ya filtrada y embotelle inmediatamente en botellas resistentes a la presión. Deje reposar a temperatura ambiente durante 48-72 horas para carbonatar, luego refrigere.

7.Servicio: Enfríe la bebida a 4°C. Sirva en vasos altos tipo 'Tiki' adornados con una rodaja de limón y una hoja de menta para realzar el perfil aromático tropical.