Poulet Sauté Express aux Œufs et Légumes Croquants

1.Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la sauce soja claire, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.

2.Dans un petit bol, fouettez légèrement les deux œufs. Dans un autre petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce finale (sauce soja foncée, sauce d'huître/soja, sucre brun et eau). Réservez.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Versez les œufs battus et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez les œufs du wok et mettez-les de côté.

4.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Ajoutez les carottes et les pois gourmands. Faites sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres mais restent croquants.

6.Ajoutez les lanières de poivron rouge et faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.

7.Poussez les légumes sur un côté du wok. Ajoutez le poulet mariné dans l'espace libre et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (environ 3-4 minutes). Mélangez ensuite le poulet avec les légumes.

8.Versez le mélange de sauce préparé sur le poulet et les légumes. Remuez vigoureusement pendant 30 secondes pour bien enrober et épaissir légèrement la sauce.

9.Incorporez délicatement les œufs brouillés réservés dans le wok. Assaisonnez avec un peu de poivre noir. Mélangez une dernière fois brièvement.

10.Servez immédiatement, garni généreusement de ciboulette fraîche ciselée. Ce plat est excellent servi sur du riz blanc vapeur.