Grill-Huhn mit Honig-Senf-Marinade

1.Alle Zutaten für die Honig-Senf-Marinade (Honig, Dijon-Senf, scharfer Senf, Apfelessig, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer) in einer mittelgroßen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.

2.Das Hähnchenfleisch (Keulen oder Brüste) trocken tupfen. In einer großen, wiederverschließbaren Tüte oder einer flachen Auflaufform das Fleisch mit dem Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Etwa zwei Drittel der Honig-Senf-Marinade über das Hähnchen gießen. Die Tüte verschließen oder die Form abdecken und das Fleisch für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

4.Das restliche Drittel der Marinade (das nicht mit dem rohen Fleisch in Berührung kam) beiseitestellen; dies dient später als Glasur.

5.Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen.

6.Das Hähnchen auf den vorgeheizten Grill legen. Zuerst die Hautseite (oder die dickere Seite) für etwa 6-8 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen.

7.Das Fleisch wenden und die Hitze leicht reduzieren. Nun das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden weitere 15-20 Minuten grillen (Brüste benötigen weniger Zeit als Keulen).

8.In den letzten 5 Minuten der Garzeit die beiseitegestellte frische Marinade mit einem Pinsel mehrmals auf das Hähnchen auftragen, damit eine schöne, karamellisierte Glasur entsteht. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur 74°C erreicht hat und der Fleischsaft klar ist.

9.Das Grill-Huhn vom Rost nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.