Wraps Innovadores de Pollo al Curry con Mango y Yogur de Menta

1.Preparar el pollo al curry: Sazone las tiras de pollo con sal y pimienta.

2.En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

3.Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore la pasta de curry, la cúrcuma y el comino, revolviendo constantemente durante 1 minuto para tostar las especias.

4.Agregue las tiras de pollo a la sartén y cocine hasta que estén doradas por todos lados. Vierta el caldo de pollo, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.

5.Mientras el pollo se cocina, prepare el aderezo de yogur: En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la menta picada, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle bien y reserve en el refrigerador.

6.Una vez listo, retire el pollo del fuego y deje reposar 5 minutos.

7.Caliente ligeramente las tortillas en un comal o sartén seca durante 30 segundos por cada lado para hacerlas más flexibles.

8.Para ensamblar los wraps: Coloque una tortilla plana. En el centro, distribuya una capa de espinacas frescas.

9.Coloque una porción generosa del pollo al curry sobre las espinacas.

10.Cubra el pollo con los cubos de mango fresco y una cucharada del yogur de menta.

11.Doble los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolle firmemente desde la parte inferior hasta formar un wrap compacto. Corte por la mitad si lo desea y sirva inmediatamente, decorando con cilantro fresco si usa.