Tacos de Lechuga con Tofu Marinado y Salsa Cremosa de Aguacate

1.Preparar el Tofu: Drenar y prensar el tofu para eliminar el exceso de agua. Cortarlo en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm).

2.Marinar el Tofu: En un tazón, mezclar la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de sésamo y la pimienta. Agregar los cubos de tofu y mezclar suavemente. Dejar marinar por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador) para maximizar el sabor.

3.Cocinar el Tofu: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregar el tofu marinado (sin el exceso de líquido) y saltear durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Retirar del fuego.

4.Preparar la Salsa de Aguacate: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar el aguacate, el jugo de limón, el agua fría, el cilantro, el comino y la sal. Procesar hasta obtener una salsa completamente suave y cremosa. Ajustar la consistencia añadiendo más agua si es necesario para mantenerla ligera y fácil de verter.

5.Preparar la Lechuga: Separar las hojas grandes de la lechuga, lavarlas y secarlas cuidadosamente. Estas hojas servirán como los envoltorios de los tacos.

6.Montaje de los Tacos: Colocar una hoja de lechuga plana. Rellenar con una porción generosa del tofu salteado.

7.Finalizar: Cubrir el relleno con un poco de zanahoria rallada y cebolla morada picada. Rociar abundantemente con la salsa cremosa de aguacate y decorar con cilantro fresco. Servir inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas.