Salteado Rápido de Carne, Papas y Cebollas Especiadas

1.En un tazón pequeño, mezcle la cúrcuma, la canela, la sal y la pimienta negra para crear la mezcla de especias.

2.Sazone las tiras de carne con la mitad de la mezcla de especias, asegurándose de que queden bien cubiertas.

3.Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, añada las papas cortadas. Fríalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas por fuera y casi tiernas por dentro (aproximadamente 10-12 minutos). Retire las papas del sartén y reserve.

4.Añada la cucharada restante de aceite al sartén. Si usa ajo, sofríalo por 30 segundos hasta que esté fragante.

5.Añada las cebollas en juliana al sartén y saltéelas a fuego medio-alto hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse ligeramente (unos 5 minutos).

6.Suba el fuego a alto. Agregue la carne sazonada al sartén y cocine rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté sellada y dorada por todos lados (unos 3-4 minutos).

7.Regrese las papas precocidas al sartén con la carne y las cebollas. Espolvoree el resto de la mezcla de especias sobre todo el contenido.

8.Vierta el caldo de res (o agua) para desglasar el fondo del sartén y permitir que los sabores se mezclen. Cocine por 2 minutos más hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y el salteado esté bien integrado y aromático.

9.Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva inmediatamente como plato principal.