Salteado Ligero de Pavo, Brócoli y Calabacín con Jengibre

1.Preparación de Ingredientes: Seque las tiras de pavo con papel de cocina. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa ligera (salsa de soja, agua/caldo, vinagre de arroz y edulcorante, si lo usa). Reserve.

2.Cocinar el Pavo: Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada la mitad del aceite de sésamo (o el aceite de oliva). Cuando esté caliente, añada las tiras de pavo y sazone con pimienta negra. Saltee hasta que el pavo esté dorado y cocido por completo (unos 4-5 minutos). Retire el pavo de la sartén y reserve.

3.Saltear el Brócoli: Añada el aceite restante al wok. Incorpore los floretes de brócoli. Saltee durante 3 minutos, añadiendo 2 cucharadas de agua o caldo para ayudar a que se cocinen al vapor y se ablanden ligeramente sin quemarse. El brócoli debe quedar crujiente (al dente).

4.Añadir el Calabacín y Aromáticos: Agregue el calabacín, el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltee vigorosamente durante 2 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno pero aún mantenga su forma.

5.Combinar y Salsear: Vuelva a colocar el pavo cocido en el wok con las verduras. Vierta la salsa ligera reservada sobre la mezcla. Saltee rápidamente durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra uniformemente el pavo y las verduras.

6.Servir: Retire del fuego y sirva inmediatamente. Espolvoree con las semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final crujiente. Este plato es ideal para servir solo o acompañado de arroz integral.