Salteado de Salmón y Espinacas con Jengibre y Ajo

1.Prepare el salmón: Seque los cubos de salmón con papel de cocina. En un bol pequeño, mézclelos con el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Reserve.

2.Prepare la salsa: En un recipiente pequeño, mezcle el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de arroz y las hojuelas de chile (si las usa). Reserve.

3.Saltee el salmón: Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue 1/2 cucharada del aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada los cubos de salmón en una sola capa, asegurándose de no saturar la sartén. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y casi cocidos por dentro. Retire el salmón de la sartén y resérvelo en un plato.

4.Aromatice la base: Reduzca el fuego a medio y añada el 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee durante 30-60 segundos, hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

5.Incorpore las espinacas: Suba el fuego a medio-alto. Agregue las espinacas a la sartén. Saltee vigorosamente durante 1-2 minutos, hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.

6.Termine el salteado: Vierta la mezcla de salsa reservada sobre las espinacas y cocine durante 30 segundos, revolviendo para que se incorpore. La salsa debe reducirse ligeramente.

7.Combine y sirva: Devuelva el salmón a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlo con la salsa y las espinacas. Cocine solo 30 segundos más para calentar el salmón. Retire del fuego inmediatamente.

8.Emplate y decore: Sirva el salteado inmediatamente. Espolvoree generosamente con la cebolleta picada y las semillas de sésamo tostado para un toque final de sabor y textura.