Brochetas de Salmón, Brócoli, Cebolla y Tomate Cherry a la Parrilla

1.Preparar la Marinada: En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta integrar.

2.Marinar el Salmón: Agregue los cubos de salmón a la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertos. Cubra el tazón y refrigere por no más de 15 a 20 minutos. El salmón es delicado y el ácido del limón puede empezar a 'cocinarlo' si se marina por demasiado tiempo.

3.Preparar las Verduras: Blanquee ligeramente los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurra inmediatamente y sumerja en agua helada para detener la cocción y mantener su color. Seque bien el brócoli, la cebolla y los tomates cherry.

4.Ensamblar las Brochetas: Retire el salmón de la marinada. En los palitos de brocheta remojados, alterne los trozos de salmón, los floretes de brócoli, los trozos de cebolla morada y los tomates cherry. Intente que los ingredientes queden apretados pero no apiñados.

5.Precalentar la Parrilla: Caliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Engrase ligeramente las rejillas con un poco de aceite para evitar que se peguen.

6.Asar: Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 8 a 10 minutos en total, volteándolas cada 2-3 minutos, hasta que el salmón esté opaco por completo en el centro y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Las verduras deben estar tiernas y ligeramente carbonizadas.

7.Servir: Retire de la parrilla y sirva inmediatamente, opcionalmente con un chorrito extra de jugo de limón fresco.