Tortitas Esponjosas de Atún y Tomate para Brunch

1.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y pimienta.

2.En un tazón mediano, bata ligeramente la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Vierta esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que estén apenas combinados. Es importante no mezclar en exceso; algunos grumos son aceptables para asegurar tortitas esponjosas.

3.Agregue a la masa el atún desmenuzado, los tomates cherry cortados, el ajo picado y la cebolleta picada. Incorpore estos elementos con movimientos envolventes, asegurándose de distribuirlos uniformemente sin sobrebatir la masa.

4.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio y úntela ligeramente con aceite vegetal o mantequilla.

5.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada tortita sobre la sartén caliente, dejando espacio entre ellas.

6.Cocine durante 2 a 3 minutos por lado. Sabrá que es momento de voltear cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes y ligeramente dorados.

7.Voltee las tortitas con cuidado y cocine el segundo lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro, otros 1 a 2 minutos.

8.Sirva las tortitas inmediatamente, apiladas en un plato. Acompañe con una cucharada de crema agria o yogur griego, y espolvoree con cebollino fresco picado y unas rodajas de tomate si lo desea.