Almôndegas Suculentas ao Molho Cremoso de Natas

1.Prepare as almôndegas: Em uma tigela, misture a carne picada, o ovo, o pão ralado, o alho picado, a salsa, sal e pimenta do reino. Misture delicadamente com as mãos até incorporar, sem trabalhar demais a massa.

2.Modele a mistura em pequenas bolas uniformes (cerca de 3-4 cm de diâmetro). Você deve obter aproximadamente 16 a 20 almôndegas.

3.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados, em etapas se necessário, para não lotar a frigideira. Retire as almôndegas douradas e reserve-as em um prato.

4.Para o molho, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga na mesma frigideira (aproveitando o fundo da carne). Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, cerca de 3 minutos.

5.Despeje o caldo de carne (ou água) na frigideira, raspando o fundo com uma espátula para soltar os pedacinhos caramelizados (isso adiciona sabor). Deixe ferver por 1 minuto.

6.Adicione as natas e a mostarda Dijon (se estiver usando). Mexa bem até o molho engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada.

7.Retorne as almôndegas douradas para o molho. Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas por dentro e o molho esteja aveludado.

8.Sirva imediatamente, idealmente sobre purê de batatas, arroz branco ou com uma salada verde fresca.