Gratin de Pâtes Crémeux au Bœuf Façon Casimir

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin.

2.Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet, mais les retirer 2 minutes avant la fin du temps indiqué (al dente). Égoutter et réserver.

3.Pendant ce temps, préparer la garniture au bœuf : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bœuf haché (ou les dés de bœuf) et le faire dorer, en l'émiettant si nécessaire.

5.Incorporer la pâte de curry doux et le curcuma. Bien mélanger pour enrober la viande et cuire pendant 2 minutes pour torréfier les épices.

6.Verser le lait de coco et le bouillon de bœuf. Ajouter les dés de pomme (si utilisés). Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

7.Dans un grand saladier, mélanger les pâtes égouttées avec la crème fraîche épaisse et la moitié du persil haché. Assaisonner d'une pincée de sel et de noix de muscade.

8.Incorporer délicatement le mélange de bœuf au curry aux pâtes à la crème. Bien répartir pour que la viande et la sauce enrobent toutes les pâtes.

9.Transférer le mélange de pâtes et de bœuf dans le plat à gratin préparé. Saupoudrer uniformément avec le fromage râpé.

10.Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, bouillonnant et que le fromage soit fondu et croustillant. Saupoudrer du reste de persil frais avant de servir immédiatement.