Parmigiana

1.Étape 1

2.Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante). Couper les aubergines dans la longueur en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur, badigeonner d'huile, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson au four: env. 20 minutes.

3.Étape 2

4.Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail pressé, faire revenir. Ajouter les tomates, saler, poivrer, porter à ébullition, laisser bouillonner la sauce env. 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

5.Étape 3

6.Effilocher la mozzarella. Répartir 3 c.s. de sauce tomate et la moitié des aubergines dans le plat graissé. Répartir dessus la moitié de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. Répartir ensuite dessus le reste des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. Finition au four: env. 20 minutes. Retirer, laisser reposer la parmigiana env. 5 minutes.

7.Étape 4

8.Parsemer de basilic.