Klassische Ungarische Fiala Torte

1.Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

2.Das Ei hinzufügen und den Teig zügig zu einem glatten Ball verkneten. Nicht zu lange kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.In der Zwischenzeit die Quarkfüllung zubereiten: Den Magerquark in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, den beiden Eiern und dem Grieß verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Falls gewünscht, die Rosinen unterheben.

4.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.

5.Zwei Drittel des gekühlten Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3-4 cm hochziehen.

6.Die vorbereitete Quarkfüllung gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form füllen.

7.Den restlichen Teig ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen gitterförmig auf die Quarkfüllung legen (traditionelle Fiala-Torten-Optik).

8.Das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen.

9.Die Torte im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.

10.Die Fiala Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Füllung festigt sich erst beim Abkühlen.

11.Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.