Pastel de Carne con Doble Cobertura Gratinada

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Engrase ligeramente una fuente apta para horno de aproximadamente 20x30 cm.

2.Prepare el relleno de carne: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne picada y cocine, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

3.Incorpore la salsa de tomate frito, la sal y la pimienta a la carne. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren. Retire del fuego y extienda esta mezcla uniformemente en el fondo de la fuente preparada. Esta será la primera capa.

4.Prepare la Bechamel: En una cacerola mediana, derrita 20g de mantequilla. Añada 20g de harina y cocine por 1 minuto (roux). Incorpore gradualmente los 100ml de leche destinados a la bechamel y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese.

5.Prepare el Puré de Patatas: En un bol grande, machaque las patatas cocidas y calientes hasta obtener un puré fino. Caliente los 150ml restantes de leche. Agregue 50g de mantequilla y la leche caliente poco a poco al puré, batiendo hasta obtener una textura suave. Sazone con sal y nuez moscada al gusto.

6.Montaje por capas: Extienda la capa de bechamel espesa y caliente, si es necesario, sobre la capa de carne de manera uniforme.

7.Cubra la bechamel con el puré de patatas, extendiéndolo con cuidado para cubrir toda la superficie. Use un tenedor para crear un patrón decorativo si lo desea.

8.Mezcle los 150g de queso rallado originales con los 50g restantes (sumando 200g en total). Espolvoree generosamente este queso rallado sobre toda la capa de puré de patatas.

9.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno burbujee y la capa superior de queso esté completamente derretida y dorada. Si es necesario, use la función de grill (broiler) durante los últimos 2 minutos para intensificar el dorado, vigilando constantemente.

10.Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten. Sirva caliente.