Arepas Keto de Harina de Coco Rellenas con Queso y Perico

1.Preparar el Perico: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimentón, y sofría hasta que estén tiernos y transparentes, unos 5-7 minutos.

2.En un tazón, bata los 3 huevos con la crema de leche, sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre las verduras en la sartén.

3.Cocine a fuego bajo, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos y cremosos. Retire del fuego y reserve.

4.Preparar la Masa de las Arepas: En un tazón grande, combine la harina de coco, el queso parmesano, el polvo de hornear y la sal.

5.Haga un hueco en el centro y añada el huevo. Comience a mezclar e incorpore gradualmente el agua tibia hasta formar una masa suave y manejable que no se pegue demasiado a las manos. Si está muy seca, añada una cucharadita más de agua; si está muy húmeda, añada una pizca de harina de coco.

6.Divida la masa en 4 porciones iguales y forme bolas. Aplane cada bola ligeramente entre las palmas de sus manos para formar discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

7.Cocinar las Arepas: Caliente una sartén o plancha a fuego medio y derrita un poco de aceite de coco. Coloque las arepas en la sartén caliente y cocine durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes al tacto.

8.Una vez cocidas, retire las arepas del fuego y déjelas reposar un minuto. Con un cuchillo, haga un corte horizontal en el centro de cada arepa para formar un bolsillo, sin llegar a separarlas completamente.

9.Rellenar y Servir: Rellene generosamente cada arepa con una porción del perico preparado y una buena cantidad de queso blanco rallado. El calor residual de la arepa ayudará a derretir ligeramente el queso.

10.Sirva inmediatamente como un desayuno keto sustancioso y auténtico.